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胡辣汤发黑的原因

胡辣汤在制作的过程中出现了发黑的情况,那么导致胡辣汤发黑的原因是什么呢?关于这个问题胡辣汤培训小编带你详细的了解一下。
1、铁锅使用不当引起的。这是因为铁锅的物质构成是黑色的,而且跟空气接触容易氧化。
“氧化物质”进入汤内就会让汤发黑,所以在使用前一定要把铁锅科学的处理好。
2、铝锅在使用一段时间之后铝锅的表层由于接触空气而氧化,氧化后会有一层膜。
这层膜虽然会使锅体颜色变暗,但是能够起到保护铝锅再次氧化的作用。所以在存放铝锅的时候不要把铝锅上面的这层保护膜擦点,虽然擦亮啦但是铝锅会再次氧化。长时间下去会减少使用寿命的。
3、除了锅之外,就是使用劣质的“大料”引起的。
现在大部分的“逍遥镇胡辣汤”所使用的大料都不是正宗的那种了。